Le Ricette

Torta Caprese al limone

Ingredienti

  • scorza di limone grattugiata
  • 300 g. di mandorle spellate
  • 150 g. di zucchero
  • 150 g. di cioccolato bianco
  • 150 g. di burro
  • 6 uova intere
  • 1 bicchiere di limoncello CASSANO 1875
  • 1 bustina di lievito vanigliato

Preparazione:

Tritare le mandorle, unirvi le uova, il cioccolato sciolto a bagnomaria con il burro, lo zucchero, il limoncello, la scorza grattugiata di limone e la bustina di lievito. Ottenere un composto omogeneo e versare il tutto in uno stampo imburrato, Infornare a 180° per un'ora. Far raffreddare e servire con una spolverata di zucchero a velo.

Torta alla crema di limone

Ingredienti Pan di Spagna
  • 1 limone grattugiato
  • 150 g. di farina
  • 200 g. di zucchero
  • 6 uova
  • 1 bustina di Pane degli Angeli
Preparazione:

Mescolare lo zucchero ed il tuorlo delle uova, aggiungere poi l'albume montato a neve e, poco alla volta, la farina. Infine la bustina di Pane degli Angeli. Cuocere a 180° per circa 40 minuti.
Ingredienti Crema al Limone
  • ¼ di succo di limone
  • ¼ di acqua
  • 1/2 bicchiere di limoncello CASSANO 1875
  • 3 cucchiai di farina
  • 6 cucchiai di zucchero
  • 250 g. di panna fresca
Preparazione:
Stemperare la farina, aggiungere lo zucchero e la miscela di acqua e limone; mescolare continuamente fino al raggiungimento di una crema abbastanza densa; aggiungere la panna montata. Farcire con la crema e decorare con limone grattugiato e fettine di limone

 

Cocktail

Cocktail "Piano di Sorrento" creato per l'occasione dai Barman AIBES Penisola Sorrentina.

  • 1 cl. DSTILL
  • 2 cl. Finocchietto di Vico Alvano - Cassano 1875
  • 1 cl. Succo di limone IGP di Sorrento
  • 2 cl. succo d'arancia
  • 1 cl. succo di pomodoro dei Colli di San Pietro
  • 3 gocce di acqua di mare di Marina di Cassano
  • Nebulizzare con Limoncello Cassano 1875

Decorare con limone, corbezzolo, finocchieto selvatico e foglia di menta 
Preparazione: Mixing Glass o Gallone
Il cocktail sarà servito con tartine a base di gherigli di noci, provolone di grotta e miele di agrumi


Michele Amatruda - Grand Hotel il Saraceno - Amalfi (NA)

Annaré

  • 1 cl. VODKA
  • 1 cl APEROL
  • 1 cl. LIMONCELLO CASSANO 1875
  • 2 cl. SUCCO DI RUBINO AGRUMARIE RIUNITE SICILIANE
  • 2 cl. PROSECCO DOC BRUT

Shakerare i primi quattro ingredienti, aggiungere il Prosecco


Pagano Vincenzo - Hotel Montestella - Salerno

Anniversary

  • 3 cl. VODKA ALLA PESCA ARTIC
  • 2 cl. MIX & CO MELON
  • 1 cl. CREMA DI MELONE CASSANO 1875
  • 1 cl. PANNA LIQUIDA
  • GRATTUGIA DI LIMONE

Shaker


Scott Maurizio - Grand Hotel Cesare Augustus - Anacapri (NA)

Ivana

  • 8 cl. SORBETTO A LIMONE
  • 2 cl. LIMONCELLO CASSANO 1875
  • 2 cl. LAMPONI FRESCHI
  • 1 cl. MELOGRANO
  • 7 cl. OPERE ROSE’ VILLA SANDI

Blender, colmare con Spumante

Lemon Tree

  • 3 cl. VODKA
  • 3 cl. LIMONCELLO CASSANO 1875
  • 4 cl. PREMUTA DI ARANCIA
  • 3 cl. PREMUTA DI LIMONE
  • 7 cl. PROSECCO DOC EXYTA DRY

Ciampa Bernardo - Castore Music Bar - Sorrento (NA)

1,2,3…..Stella

  • 3 cl. AMARETTO
  • 2 cl. BAILEYS
  • 0,5 cl. CREMA DI CACAO WHITE
  • 6 cl. YOGURT BIANCO
  • 7 cl. CREMA DI CAFFE’ CASSANO 1875
  • 0,5 cl. TOPPING ALLA VANIGLIA

Shaker


Buondonno Lucia - Picasso Lounge Bar - Volla (NA)

Dalì

  • 2 cl. VODKA
  • 2 cl. COINTREAU
  • 1 cl. MANDARINO CASSANO 1875
  • 1 cl. MARTINI DRY
  • 1 cl. SCIROPPO FRAGOLA
  • 13 cl. PREMUTA DI ARANCIA

Shaker


Cappiello Carmine - Hotel La Favorita - Sorrento (NA)

Fantasy

  • 2 cl. GIN
  • 0,5 cl. LIMONCELLO CASSANO 1875
  • 4 cl. SUCCO ACE
  • 0,5 cl. SCIROPPO FRAGOLE
  • 2 cl. MAPO MAPO
  • 6 cl. PROSECCO DOC BRUT

Shakerare i primi cinque ingredienti, aggiungere il Prosecco


Gargiulo Giuseppe - Grand Hotel La Pace - Sant’Agnello (NA)

Non c’è due senza …

  • 3 cl. VODKA
  • 1 cl. LIMONCELLO CASSANO 1875
  • 1 cl. AMARETTO
  • 1,5 cl. MANDARINO CASSANO1875
  • 1,5 cl. STRAWBERRY VOLARE
  • 2 cl. OPERE ROSE’ VILLA SANDI

Shakerare i primi cinque ingredienti, aggiungere il Prosecco

 

Bretellò

  • 1,5 cl. BRANDY
  • 2 cl. APRICOT BRANDY
  • 5 cl. PREMUTA DI ARANCIA
  • 0,5 cl. LIMONCELLO CASSANO 1875
  • 0,5 cl. BITTER ORANGE
  • 0,5 cl. BITTER CAMPARI


 

Nocera Maria - Ipsar - Nocera Inferiore

Alf-Alf

  • 3 cl. AMARETTO
  • 1 cl. BANANA VOLARE
  • 0,5 cl. SCIROPPO DI ORZATA
  • 0,5 cl. NOCINO DI SORRENTO CASSANO 1875
  • 2 cl. CAFFE’ ESPRESSO MARESCA

Shaker



Alfé Salvatore - Ipsar “Rossini” - Bagnoli (NA)

 

Magico of a dream

  • 2 cl. VODKA
  • 1 cl. VANIL ISOLABELLA
  • 1 cl. BAILEYS DIAGEO
  • 0,5 cl. LIQUORE NERO ESPRESSO CASSANO 1875
  • 0,5 cl. NOCINO DI SORRENTO CASSANO1875
  • 2 cl. CAFFE’ ESPRESSO MARESCA

Shaker


Porpora Luca - Ipsar “De Gennaro” - Vico Equense (NA)

September more

  • 3 cl. RON BARCELO’ BLANCO
  • 0,5 cl. LIQUORE LIQUIRIZIA CASSANO 1875
  • 1,5 cl. NOCINO DI SORRENTO CASSANO1875
  • 2 cl. CAFFE’ ESPRESSO MARESCA

Shaker


Damiano Ilaria - Ipsar”M. Pittoni” - Pagani (SA)

Together

  • 2,5 cl. CANADIAN WHISKY
  • 1 cl. CREMA DI CACAO WHITE
  • 1 cl. CREMA DI LATTE
  • 0,5 cl. NOCINO DI SORRENTO CASSANO1875
  • 2 cl. CAFFE’ ESPRESSO MARESCA

shaker


Caccaviello Carlo - Sunset on the beach

  • 4 cl. LIMONCELLO CASSANO 1875
  • 1 cl. MIX & CO BLUE CURACAO
  • 1 cl. SUGARITO
  • 10 cl. PROSECCO

Pinto Fabio - Summer 09

  • 4 cl. PASSOA
  • 2 cl. MANDARINO CASSANO 1875
  • 1 cl. CREME DE BANANES
  • 5 cl. PESCA BIANCA A PEZZI (Gr.50)
  • 1 cl. PROSECCO DOC EXYTA DRY
  • 3 cl. CEDRATA TASSONI

Apreda Gennaro - Mi vida

  • 3 cl. GIN
  • 1,5 cl. LIMONCELLO CASSANO 1875
  • 1 cl. AURUM
  • 2 cl. PIPPERMINT VERDE
  • 0,5 cl. SCIROPPO DI MANDORLA
  • 7 cl. SCHWEPPES LEMON